Excel預設的編碼是繁體中文BIG-5，所以當檔案的編碼不是BIG-5就會有亂碼的問題。其中最常出現的編碼就是UTF-8（不含BOM）。以下提供最常用的三種解決方法。（示範環境為Excel 2019 Mac版）
1. 使用文字編輯器
下載文字編輯器VS Code，安裝完後直接開啟原先的csv就可以看到完整的資料，不需做任何設定。
2. 使用Excel匯入
步驟一：建立空白Excel檔案並點上方「資料」。
步驟二：點「取得外部資料」後，再點「從文字檔」。
步驟三：檔案來源選擇Unicode（UTF-8），選完後你會發現檔案縮圖中的文字從亂碼變成正常顯示了。
步驟四：分隔符號勾選「逗號」，勾選後會看到下方預覽畫面中的文字每一欄都分隔出來了。一般常見的資料分隔都是使用逗號，如果您的檔案使用其他符號（例如：分號）那就勾選對應的符號即可。
步驟五：按下一步後，直接點完成、匯入即可。
如果內容是0開頭的資料，請拉到該欄位並點一下欄位名稱，隨後點左上角的「文字」後一樣按完成、匯入即可。
步驟六：儲存檔案，檔案格式使用預設的「Excel 活頁簿」即可，不需做調整。
3. 使用記事本（不適用大型檔案）
步驟一：對csv檔案按右鍵，開啟檔案選擇「記事本」。
步驟二：另存新檔，存檔類型選擇「所有檔案」、編碼選擇「具有BOM的UTF-8」後存檔。
步驟三：開啟另存的檔案即可正常顯示。
最後的小提醒：在做任何大量資料的修改或檔案格式異動前，一律先複製一份或建立新檔案後再編輯，以避免覆蓋掉原始檔案，甚至造成原始檔案損毀。