自2020年COVID-19疫情延燒至今，各產業的去中心化已從趨勢成為顯學。
一些餐飲業者在禁止內用、改為外帶外送下僅能守住兩成營收，如果能到三、四成就算「超給力」，但仍不足以支付房租及人事成本開銷。這對資本有限、支出龐大的中型餐廳的打擊無疑是最大的。
對於產品本身定位不適合外帶或是個人食用的餐飲業者更是致命的一擊，近日新莊手扒雞「香雞城」宣布無限期停業即一代表。
而在餐廳、飯店營收下滑的影響下，生鮮業者除了自架電商通路銷售外，也積極透過網路團購、食品電商平台鋪貨。而全心生鮮看到食材供應商經營策略的轉變以及大型賣場、傳統市場、連鎖超市相繼成為確診者足跡密集處的情況下，深感民以食為天，勢必要有一個可靠的替代方案，因此將深耕在地團購多年的經營策略轉向網路。
在各大賣場、連鎖超商及品牌餐飲業者相繼提供線上購買食材下，全心生鮮電商部經理－Angus指出：「單純提供線上購買食材是沒有競爭力的，也不足以滿足當前民眾的需求，因為民眾需要的不單是食材而是健康。」
Angus進一步說明：「在疫情及各地方政府的呼籲下，家庭主婦們的購買頻率已從過去一兩天改為三天甚至一個禮拜。許多線上銷售食材的平台大多僅提供蔬菜箱，甚至部分大型賣場也是。這讓民眾依然需要冒著風險去市場買肉品、海鮮，而這就是我們要解決的問題。表面上我們是生鮮供應商與民眾的橋樑，但實際上我們專注的是民眾的健康。」
實際了解後發現全心生鮮在食材箱的部分就高達三種，分別為肉肉箱、海鮮箱、丸耍箱。不但每個包裝都有基本的詳細標示且食材一來就立刻送到冷凍櫃，針對每批進來的食材更有專人負責檢查，如果有出現NG就立即退回供應商並將官網該品項下架，替民眾做好嚴格的品質把關。
至於為什麼許多大賣場線上通路或其他食材電商沒有提供這類食材箱，其主要原因為：
- 肉品及海鮮的新鮮度需要冷凍櫃及穩定的冷凍物流，設備及物流成本高昂。
- 大型賣場大多肉品已使用熱縮膜包裝並放置於冷藏區，僅有少部分在冷凍櫃，運送較不方便。
其中大型賣場在已有固定的人員配置與營運模式下，較難因應疫情做出大幅度的調整。這部分對於機動性高的團購轉為電商的全心生鮮則較有利。
正常認知會覺得一般民眾早已使用網路購物多年了，全心生鮮現在才轉做生鮮電商是不是太晚了？其實不然，反而正是時候。從各縣市結合在地小農、農會、漁會所推出的食材箱被瞬間掃空以及Costco線上肉品大缺貨可見一斑。
因為疫情，使用線上購物的年齡層不斷往上移動，使得電商市場進一步擴大。
未來流通研究所指出，去年台灣生鮮及食品線上銷售成長21.5%，台灣「生鮮&食品電商」滲透率於2020年同步創下新高，但仍低於台灣整體電商滲透率。
如要進一步提高冷凍生鮮電商的滲透率，針對冷鏈物流費用、商品損耗率、重配率及退貨率等關鍵課題，誰能越早找到對應的優化方式改善，誰就能更快擴大單一平台的市占率。
國內大型電商之一momo已宣告將生鮮商品定位為未來重點擴張品類，並表示不排除以自建物流服務模式切入冷藏商品電商與配送。
7-ELEVEN也積極整合集團內資源，與統昶行銷及統一數網合作推出冷凍店取服務，並與統一生機、momo、東森購物、愛上新鮮等平台達成合作。萊爾富也積極切入生鮮電商供應鏈運作，與東森購物達成合作。
雖然冷凍生鮮市場發展前景看好，但在國內電商龍頭及大型賣場的線上電商積極布局下，新進的生鮮電商該如何找到好的切入點並逐漸擴大？我想全心生鮮已經踏出穩健且正確的一步了，接下來就看經營團隊該如何盡可能做出更多利>弊的決定了！
公司名稱：桔維商行（全心生鮮）
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